凉面的制作方法

　　配料：

　　碱面 500克

　　白糖 适量

　　盐适量

　　酱油适量

　　醋适量

　　香油适量

　　花椒油适量

　　花生碎适量

　　南瓜籽适量

　　折耳根跟适量

　　油辣子适量

　　香葱适量

　　野山椒(青)适量

　　大蒜适量

　　菜籽油适量

　　制作方法：

　　锅中将水烧开，尽量多一点水

　　水开后下入面条，水在次开后，加入适量凉水(面条更劲道)

　　面条不要煮的太软，大约六层就可以了，关火加入凉水。

　　迅速将面条捞出，放入盆中，以最快的速度加入菜籽油，可以多一点，在电扇下不停挑起来，让面条尽快凉下来，防止粘连。这一步非常重要

　　面条完全凉透后放入冰箱冷藏两个小时。

　　这个时候制作配料，将所有配料装入一个碗中，搅拌均匀，青辣椒以及大蒜弄成颗粒，倒入开水烫五分钟，激发出辣椒以及大蒜的味道，加入辣椒中。

　　吃的时候可根据自己的口味添加配料，搅拌均匀即可。